Cherimoyas gehören zur Familie der Annonaceae. Sie wird als Sammelfrucht bezeichnet. Der Name kommt vom indianischen "Chirimuya", was "Kühle Samen" bedeutet.
Der Baum trägt mit 7 Jahren die erste Ernte und kann bis zu 10m hoch werden.
Schon für die Inkas waren die Cherimoyas ein wichtiges Nahrungsmittel.
Die Cherimoya ist eine herzförmige, apfelgroße, mit einer ledrig weichen, dünnen und glatten Schale versehene Frucht. Die Haut weist eine Art Schuppenmuster auf. Im Inneren befinden viele schwarze Kerne, so groß wie Kaffebohnen, eingebettet in dem elfenbeinfarbenen Fruchtfleisch.
Die Erntezeit liegt zwischen Oktober und Februar für die spanische Produktion.
Im Handel werden zumeist noch unreife Früchte angeboten, die an einer harten, grünen Schale zu erkennen sind. Sie reifen aber problemlos bei Ihnen nach. Wie auch bei der Winterfrucht Kaki sollten Sie die Cherimoya bei 10-12°C kühl lagern, auch zum Nachreifen.
Sie ist gut 2 Wochen lagerbar. Die volle Reife erkennen Sie an der weicheren und leicht schwarzgefärbten Schale. Der Fruchtstiel lässt sich zudem ohne Mühe herausziehen. Auch reif ist sie noch einige Tage lagerfähig.
Der Geschmack erinnert an eine delikate Erdbeer- oder Himbeercreme. Bei weiterer Reifung wird das Fleisch sogar etwas rosafarben.
Zum Essen die Cherimoya der Länge nach aufschneiden und den Fruchtstiel entfernen. Das Fleisch läßt sich leicht auslöffeln. Lästig sind vielleicht die vielen Kerne im Inneren.
Wer auf niemanden achten muß, spuckt sie einfach aus. Sonst vorher mit dem Löffel auskratzen.
Eine andere Variante ist, die sehr reife Cherimoya auszuhöhlen und das Innere durch ein Sieb zu pressen, so dass nur noch eine schmackhafte Creme verbleibt.
Obacht, der Saft der Cherimoya verursacht beim Kontakt mit der Kleidung hartnäckige, schwer zu entfernende bräunliche Flecken.
Der Energiegehalt der Cherimoya beträgt in etwa
265kJ/100g (60kcal/ 100g).
Wasser 75%
Kohlenhydrate 13%
Proteine 1,5%
Fette 0,3%
Mineralstoffe sind in Form von Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen vertreten. Perfektes Winterobst für mehr Power
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 Cherimoyacreme
pro Person
ca. 150 g Cherimoya- Fruchtfleisch
75g Joghurt 1,5 % Fett
1 El. Magerquark
1/2 Tl. Flüssiger Honig
Etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Mark einer Vanilleschote
1 Tl. gehackte Pistazien
Das Fruchtfleisch der Cherimoya aus der Schale lösen und die schwarzen Samen entfernen. Das Fruchtfleisch pürieren und mit dem Joghurt, Quark, Honig, der Zitronenschale und dem Vanillemark verrühren.
Die Creme in eine Dessertschale füllen und mit den Pistazien bestreuen.
Gut gekühlt servieren.
Vervielfältigung erwünscht, unter Angabe dieser Herkunft:
Bioladen Momo,
www.bioladen-momo.de
danke
Ihre / Eure Momos (Raoul Schaefer-Groebel)
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