 Trauben
Die als Trauben bekannten Früchte sind botanisch richtig eigentlich Beeren, die an den Rispen der Kletterpflanze Vitis vinifera wachsen.
Primitive Formen dieser Pflanze gab es schon in der frühen Erdgeschichte, dem Tertiär. Zur dieser Zeit war sie noch in Transkaukasien und Mittelasien beheimatet. Mittlerweile wird sie überall auf der Welt angebaut.
Die Tafeltraubenproduktion macht dabei aber nur einen geringen Prozentsatz aus, der Großteil (ca. 85 %) wird zu Wein verarbeitet.
Wenn auch dem Wein eine bestimmte gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird, so sind die Trauben in der rohen Form genossen fast unschlagbar, was die wertgebenden, gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe betrifft.
Besonders hervorzuheben sind hier der energieliefernde Traubenzucker, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Fruchtsäuren, Aromastoffe, Vitamin B und C.
Rote und blaue Trauben enthalten zudem noch den roten Farbstoff Anthocyan, der wie gelbe und orangerote Pflanzenfarbstoffe und andere sekundäre Pflanzenstoffe gerade wegen seiner krebsabwehrenden Wirkung untersucht wird.
Viele Traubensorten weisen auf der Schale einen weißen Reifbelag auf. Dieser wird verursacht durch eine natürliche Wachsschicht, dem „Duftfilm“. Diese Wachsschicht sollte laut EG-Qualitätsnorm erhalten bleiben.
Weiße Trauben verfärben sich bei Reife bernsteinfarben bis bräunlich, sie sind dann besonders süß und aromatisch.
Trauben sind sehr gut lagerfähig, vorausgesetzt sie sind gesund und unversehrt. Bei Temperaturen von 1-4°C muss besonders auf Schimmel und Fäulnis geachtet werden.
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 Aufgrund der weltweiten Verbreitung gibt es unendlich viele verschiedene Traubensorten, wobei die Sorten für den Frischverzehr besonders großtraubig sind.
Grob unterschieden wird in Weiße, Dunkle, Kernlose, Dattel- und Muskattrauben. Datteltrauben haben dattelförmige Früchte, die meist großen Beeren hängen nicht so dicht beisammen. Sie besitzen eine dickere Schale und sind dadurch weniger krankheitsanfällig. Muskattrauben verströmen einen muskatartigen Duft, der Geschmack ist besonders charakteristisch. Aus diesen Trauben werden auch verschiedene Weine, z.B. Samos und Porto, hergestellt.
Traubensorten, Beschreibung, Erntezeit
Italia:
große goldgelbe Beeren mit muskatähnlichem Geschmack, etwas dicke Schale, Sept-Okt
Vittoria:
große, elliptische Beeren, dicke Schale, unaufdringliche Süße, Aug - Sept
Lavallee:
blau, große runde Beeren, festes, saftiges Fruchtfleisch, ab Mitte September
Palieri:
violettschwarz, große eiförmige Beeren, festes Fruchtfleisch, süß, Sept - Okt
Regent:
blau, kleinere Beeren, dicke Schale, fruchtig-süß, ab Mitte Aug - Sep.
Sultanas:
weiß, kernlos, Beeren klein, oval, saftig und süß; Rebsorte mit der weltweit größten Anbaufläche, Ende Juli bis Mitte Sept.
Dawn:
weiß, kernlos, kleine bis mittelgroße, Beeren, süß, Mitte Aug - Okt
Crimson:
rot-violett, kernlos, Beeren länglich mit festem Fruchtfleisch, hervorragender Geschmack
Perlon:
schwarz-violett, kernlos, große Beeren, süßer Geschmack, ab Sept - Okt.
Quelle: www.bioladen.de
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